Ensalada de fresas, pera y papaya

27 mayo 2009 2 Comentarios Por: Mikel Iturriaga

La temporada de las fresas está llegando a su fin, pero todavía se encuentran en el mercado buenas muestras de esta fantástica fruta. Para mí una de las formas más deliciosas de comerlas es con un chorrito por encima leche condensada, sin más. También trituradas con con manzana en la batidora, y poniéndole después en cada cuenco un poco de yogur azucarado por encima, están buenísimas.

Las fresas alegran cualquier ensalada, sea de verduras o para postre. La que propongo aquí es bastante colorida, y lleva un poco de vinagre de módena para potenciar el dulzor natural de las frutas y un toque de hierbabuena para darle frescor.

Ingredientes

Para cuatro personas

300 gr. de fresas

2 peras grandes (o 3 pequeñas)

300 gr. de papaya

100 ml. de agua

40 gr. de azúcar

60 gr. de miel

4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Un manojo de hierbabuena

Preparación

Pelar y cortar todas las frutas con un tamaño aproximado de media fresa, y ponerlas en un bol. Picar la hierbabuena.

Poner en un cazo a calentar suave el agua, el azúcar y la miel, sin remover porque el azúcar cristaliza. Cuando hierva y el azúcar esté bien disuelto, retirar del fuego y añadir las cuatro cucharadas de vinagre.

Dejar que se enfríe un par de minutos. Añadir la hierbabuena a las frutas y verter el almíbar sobre la mezcla. Tapar y dejar enfriar del todo antes de servir. Se puede hacer con antelación y guardar en la nevera.

Foto: Ainhoa Gomà