Comentarios en: Pollo con manzanas, miel y mostaza http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/ Cocina vasca, mediterránea y del más allá Thu, 09 Feb 2012 10:14:59 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Por: Receta de conejo guisado con sidra y estragón | Ondakin http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-3930 Receta de conejo guisado con sidra y estragón | Ondakin Tue, 06 Apr 2010 11:24:27 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-3930 [...] hierba distinta, y de paso aprovechar media botella de sidra que se me había quedado colgada de un pollo con mostaza y manzanas, me inventé el otro día este plato de conejo guisado con estragón. No sólo conseguí que la [...] [...] hierba distinta, y de paso aprovechar media botella de sidra que se me había quedado colgada de un pollo con mostaza y manzanas, me inventé el otro día este plato de conejo guisado con estragón. No sólo conseguí que la [...]

]]> Por: petra http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-123 petra Tue, 16 Jun 2009 09:05:51 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-123 Este plato lo voy a hacer esta noche, a ver qué pasa.... Este plato lo voy a hacer esta noche, a ver qué pasa….

]]> Por: mikel http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-86 mikel Wed, 03 Jun 2009 17:03:59 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-86 Gracias por la crítica, JotaJota! A ver, lo de la ansiedad, no hay porqué... ¡puedes ir haciendo cosa por cosa tranquilamente! En cuanto a las manzanas, puede que tengas razón y con Golden sea más fácil. Las Granny hay que hacerlas más lento porque son más duras y ácidas, y hasta que caramelizan, te puedes eternizar. En cuanto a la maizena, fallo mío: me pasó lo mismo que a ti la primera vez que lo hice, y la segunda le eché menos (1 cucharadita rasa), pero se me olvidó corregirlo al escribir la receta y puse la cantidad original. Lo cambio. ¡Muchas gracias de nuevo! Gracias por la crítica, JotaJota! A ver, lo de la ansiedad, no hay porqué… ¡puedes ir haciendo cosa por cosa tranquilamente! En cuanto a las manzanas, puede que tengas razón y con Golden sea más fácil. Las Granny hay que hacerlas más lento porque son más duras y ácidas, y hasta que caramelizan, te puedes eternizar. En cuanto a la maizena, fallo mío: me pasó lo mismo que a ti la primera vez que lo hice, y la segunda le eché menos (1 cucharadita rasa), pero se me olvidó corregirlo al escribir la receta y puse la cantidad original. Lo cambio. ¡Muchas gracias de nuevo!

]]> Por: jotajota http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-81 jotajota Tue, 02 Jun 2009 23:21:55 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-81 Yo no iba a ser menos que Duka y he probado la receta también. Y es un EPIC WIN. Mis comentarios: 1.- Mis pechugas son de cuarto de kilo (o sea, las de los pollos de mi pollería, las mías-mías no las he pesado). He usado dos. 2.- Tuve un momento de mucha ansiedad mientras estaba cociendo el pollo, dorando la manzana, friendo el bacon y haciendo el arroz. Pero mucha. No apto para cardíacos. 3.- Las manzanas: usé granny smith y creo que es un error, la piel es algo resistente de más y es demasiado ácida. Yo creo que lo suyo es usar golden. También las hice a fuego algo más rápido de la cuenta (ver punto sobre la ansiedad) y en algunos casos se "doraron" de más. Donde "doraron" quiere decir "carbonizaron por su parte externa". 4.- La salsa me ha quedado muy trabada. Puede ser por la mostaza (usé una mostaza inglesa a la miel y chili, que le ha dado un punto picante muy curioso, pero es muy pastosa) o por la maicena + el pan rallado que queda en el caldo tras cocer el pollo. Igual tendría más sentido dejar la maicena para el final según se vea si la salsa se traba mucho o poco? 5.- El bacon bien crujiente le da un punto espectacular al plato. Vamos, que me he chupado los dedos! Muchas gracias por la receta. Yo no iba a ser menos que Duka y he probado la receta también. Y es un EPIC WIN.

Mis comentarios:

1.- Mis pechugas son de cuarto de kilo (o sea, las de los pollos de mi pollería, las mías-mías no las he pesado). He usado dos.

2.- Tuve un momento de mucha ansiedad mientras estaba cociendo el pollo, dorando la manzana, friendo el bacon y haciendo el arroz. Pero mucha. No apto para cardíacos.

3.- Las manzanas: usé granny smith y creo que es un error, la piel es algo resistente de más y es demasiado ácida. Yo creo que lo suyo es usar golden. También las hice a fuego algo más rápido de la cuenta (ver punto sobre la ansiedad) y en algunos casos se “doraron” de más. Donde “doraron” quiere decir “carbonizaron por su parte externa”.

4.- La salsa me ha quedado muy trabada. Puede ser por la mostaza (usé una mostaza inglesa a la miel y chili, que le ha dado un punto picante muy curioso, pero es muy pastosa) o por la maicena + el pan rallado que queda en el caldo tras cocer el pollo. Igual tendría más sentido dejar la maicena para el final según se vea si la salsa se traba mucho o poco?

5.- El bacon bien crujiente le da un punto espectacular al plato.

Vamos, que me he chupado los dedos! Muchas gracias por la receta.

]]> Por: mikel http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-80 mikel Tue, 02 Jun 2009 08:08:39 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-80 1) Probablemente mis pechugas son más pequeñas que la media... ahora en muchas pollerías te dan semi-gallina o pollo hormonado, que pesa mucho más. Corrijo la receta de todas formas para que no haya confusión. 2) Las manzanas hay que cortarlas en ocho gajos, o en 12 si son gigantes. Es importante dejarles la piel, porque si no se te deshacen. Pero vamos, si a tí te ha funcionado en forma de fingers, pues adelante... Aquí no hay normas :-) 1) Probablemente mis pechugas son más pequeñas que la media… ahora en muchas pollerías te dan semi-gallina o pollo hormonado, que pesa mucho más. Corrijo la receta de todas formas para que no haya confusión.

2) Las manzanas hay que cortarlas en ocho gajos, o en 12 si son gigantes. Es importante dejarles la piel, porque si no se te deshacen. Pero vamos, si a tí te ha funcionado en forma de fingers, pues adelante… Aquí no hay normas :-)

]]> Por: duka http://ondakin.com/2009/05/26/pollo-con-manzanas-miel-y-mostaza/comment-page-1/#comment-76 duka Sat, 30 May 2009 18:53:00 +0000 http://ondakin.com/?p=532#comment-76 La he hecho hoy mismo y ¡¡¡fan-tás-ti-ca!!! Haciéndola me han surgido dos dudas: 1) ¿Dónde compras tú las pechugas? :D Porque en mi pollería habitual, 1 pechuga entera pesa casi medio kilo, así que 4 ni te cuento. No ha sido problema, claro, he cogido una pechuga grande y la he partido en 4. 2) ¿Exactamente cómo corto las manzanas? ¿En 8 lonchas gorditas? Es que en la foto parecen gajos, pero yo he acabado haciéndolo en una especie de "fingers" de manzana. Me está entrando hambre otra vez de recordarlas... X'D La he hecho hoy mismo y ¡¡¡fan-tás-ti-ca!!! Haciéndola me han surgido dos dudas:

1) ¿Dónde compras tú las pechugas? :D Porque en mi pollería habitual, 1 pechuga entera pesa casi medio kilo, así que 4 ni te cuento. No ha sido problema, claro, he cogido una pechuga grande y la he partido en 4.

2) ¿Exactamente cómo corto las manzanas? ¿En 8 lonchas gorditas? Es que en la foto parecen gajos, pero yo he acabado haciéndolo en una especie de “fingers” de manzana.

Me está entrando hambre otra vez de recordarlas… X’D

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